Ziger ist ein Frischkäse und wird aus der Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, gewonnen. Die Molke wird erhitzt, es wird Säure, zum Beispiel Essig, beigegeben und so wird Ziger hergestellt.

Der milde, leicht säuerliche Frischkäse ist kalorienarm. Deshalb ist Ziger ein beliebtes Produkt und wird oft als Ersatz von Ricotta verwendet. Es werden aber auch Zigerkrapfen, Ziger-Ravioli, Ziger-Wähe usw. daraus gemacht oder ganz einfach als Beilage zu Gschwellti oder zu einem Stück Brot serviert.