Die Kühe geniessen nicht nur auf der Etikette täglichen Weidegang, es ist auch in Wirklichkeit so. Die Milch hat nur einen kurzen Weg in dir Käserei… Aus dieser Milch wird Rahm gewonnen und Butter hergestellt. Die Butter wird eingekocht, so dass eigentlich nur noch das reine Butterfett übrigbleibt. Durch den geringen Wassergehalt verlängert sich die Haltbarkeit. Früher wurde Butter so haltbar gemacht.

Bratbutter eignet sich zum Braten und Dünsten und verleiht den Speisen einen feinen, Buttergeschmack.

Diese ist auch in unserem Laden erhältlich!

Ziger ist ein Frischkäse und wird aus der Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, gewonnen. Die Molke wird erhitzt, es wird Säure, zum Beispiel Essig, beigegeben und so wird Ziger hergestellt.

Der milde, leicht säuerliche Frischkäse ist kalorienarm. Deshalb ist Ziger ein beliebtes Produkt und wird oft als Ersatz von Ricotta verwendet. Es werden aber auch Zigerkrapfen, Ziger-Ravioli, Ziger-Wähe usw. daraus gemacht oder ganz einfach als Beilage zu Gschwellti oder zu einem Stück Brot serviert.

Also, man kann ja nicht das Rad neu erfinden aber trotzdem…Für die Herstellung des Trubschachen Bergkäses wird Vollmilch verwendet. Resultat: Ein herrlich cremig-würziger Halbhartkäse. Das rahmig-feine Aroma wertet den hausgemachten Bergkäse bedeutend auf. Absolut ein Versuch wert!

Der altbewährte Trubschachen Bergkäse ist nach wie vor in unserem Selbstbedienungsladen erhältlich. Schau doch vorbei, der Laden ist täglich geöffnet.

E Guete wünscht das Chäsi-Team.