Ziger ist ein Frischkäse und wird aus der Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, gewonnen. Die Molke wird erhitzt, es wird Säure, zum Beispiel Essig, beigegeben und so wird Ziger hergestellt.

Der milde, leicht säuerliche Frischkäse ist kalorienarm. Deshalb ist Ziger ein beliebtes Produkt und wird oft als Ersatz von Ricotta verwendet. Es werden aber auch Zigerkrapfen, Ziger-Ravioli, Ziger-Wähe usw. daraus gemacht oder ganz einfach als Beilage zu Gschwellti oder zu einem Stück Brot serviert.

Also, man kann ja nicht das Rad neu erfinden aber trotzdem…Für die Herstellung des Trubschachen Bergkäses wird Vollmilch verwendet. Resultat: Ein herrlich cremig-würziger Halbhartkäse. Das rahmig-feine Aroma wertet den hausgemachten Bergkäse bedeutend auf. Absolut ein Versuch wert!

Der altbewährte Trubschachen Bergkäse ist nach wie vor in unserem Selbstbedienungsladen erhältlich. Schau doch vorbei, der Laden ist täglich geöffnet.

E Guete wünscht das Chäsi-Team.

Der pasteurisierten Milch werden Milchsäurebakterien zugegeben. Bei 42° C wird das Joghurt bebrütet, das heisst, die Milchsäurebakterien wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, die Milch gerinnt und das Joghurt erhält den typischen, leicht säuerlichen Geschmack. Das ist die Joghurtherstellung kurz erklärt.

Für Cremen, Saucen oder einfach so, gerade im Sommer ist Naturjoghurt ein erfrischend leichter Genuss. Es dient aber auch als Grundlage für die Joghurts mit verschiedenen Aromen.

Bei uns im Laden sind die kleinen Becher (180 Gramm) stichfest. Das Joghurt im 500 Gramm Becher ist gerührt.