Der pasteurisierten Milch werden Milchsäurebakterien zugegeben. Bei 42° C wird das Joghurt bebrütet, das heisst, die Milchsäurebakterien wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, die Milch gerinnt und das Joghurt erhält den typischen, leicht säuerlichen Geschmack. Das ist die Joghurtherstellung kurz erklärt.

Für Cremen, Saucen oder einfach so, gerade im Sommer ist Naturjoghurt ein erfrischend leichter Genuss. Es dient aber auch als Grundlage für die Joghurts mit verschiedenen Aromen.

Bei uns im Laden sind die kleinen Becher (180 Gramm) stichfest. Das Joghurt im 500 Gramm Becher ist gerührt.

Milch ist ein verderbliches Produkt. Rohmilch wird durch das UHT-Verfahren oder das Pasteurisieren haltbar gemacht. UHT heisst kurz erklärt: «Ultra-Hoch-Temperatur», also keimfreie Milch. Beim Pasteurisieren wird die Milch weniger hoch erhitzt und so entsteht ein keimarmes Produkt.

In unserem Verkaufsladen findet man hausgemachte Pastmilch im verschiedenen Varianten vor:

• Past-Vollmilch
• Past-Drinkmilch, teilentrahmt
• Past-Bio-Vollmilch

Wie immer: frisch und regional.

Tradition ist im Emmental tief verwurzelt und wird auch gelebt. An den ersten beiden Juli-Wochenenden ist Langnau Austragungsort vom Emmentalischen – und vom Berner-Kantonalen Schwingfest. Musikalische Darbietungen, spannende Kämpfe und gemütliche Stunden unter Gleichgesinnten, das ist wohl der Grund, warum solche Anlässe bei Jung und Alt äusserst beliebt sind.

Passend zum Anlass: das Hoselupf-Chäsli. Ein hausgemachtes Mutschli aus Rohmilch, gehört der Sorte Halbhartkäse an. Der Geschmack ist cremig, und leicht würzig. Eignet sich bestens als Znüni für dem Schwingerrucksack! Also, wir sehen uns in Langnau.